Affinity Designerでシェイプから一部パスだけを切り離す・取り除く

(1) シェイプツールでシェイプを描く
(2) カーブに変換

(3) ノードツールで取りたいパスの両端を選択
(4) カーブの切断

(5) パスがシェイプから離れる　→ 完成！